Une organisation Vivante,
c’est aussi une restauration Vivante
La restauration est un mot généraliste qui parle à tous. Sa racine vient de « restaurer » mais restaurer quoi ?
Ne s’agit-il pas plutôt d’apporter une alimentation saine et de qualité à notre corps et notre esprit, une alimentation qui dynamise l’énergie vitale dont nous avons besoin, une alimentation qui nourrisse notre âme.
L'Esprit de notre Cuisine
Les cuisiniers qui œuvrent à Izariat mettent la plus grande énergie pour émerveiller vos yeux, éveiller vos papilles, vous faire découvrir une autre cuisine, des recettes inédites… et des territoires gustatifs insoupçonnés. Ils sont sensibles au fait qu’une bonne alimentation génère vitalité, énergie et bien-être, et qu’elle est un élément essentiel pour l’activité que vous venez effectuer à Izariat et le bon déroulement de la session.
C’est pourquoi nous travaillons exclusivement avec des produits locaux, des denrées bio – à 99% – et de qualité, en allant à la rencontre des producteurs locaux, et en s’assurant que les produits et denrées nécessaires à la préparation des repas sont cultivés, élevés et transportés avec amour et respect.
Nos principes culinaires
La cuisine d’Izariat est essentiellement végétarienne, sans lactose (issu de lait de vache) – des produits à base de lait de brebis ou de chèvre s’invitent parfois dans nos recettes.
Nous utilisons des farines locales comprenant du gluten car une alimentation sans gluten n’est pas forcément bénéfique, sur le plan de la santé, pour celles et ceux qui n’y sont pas sensibles – cela a même tendance à les fragiliser sur le plan énergétique. De plus les farines issues de blés anciens sont de qualité supérieure et contiennent peu de gluten.
Votre contribution pour une plus grande sérénité
Pour le bon déroulement de votre séjour et le fonctionnement serein des équipes, nous vous remercions de nous communiquer vos demandes – intolérance ou allergie – lors de votre réservation. Un surcoût de 3 € sera appliqué pour chaque repas.
Attention : l’organisation des menus, et les approvisionnements avec les fournisseurs locaux, demandant une anticipation des commandes, aucune demande effectuée dans les 3 jours précédant la session, ou le jour de votre arrivée, ne pourra être prise en compte – même avec surcoût.
Nous souhaitons que l’esprit, les principes et l’organisation de notre cuisine vous permettent de passer un excellent séjour à Izariat.
L’équipe de cuisine
Se nourrir sainement est fondamental
Nous sommes conscients et sensibles au fait qu’une bonne alimentation génère vitalité, énergie et bien-être. C’est pourquoi nous travaillons exclusivement avec des produits locaux, bio et de qualité, en allant à la rencontre des producteurs pour nous assurer que les produits et denrées nécessaires à la préparation des repas, sont cultivés, élevés et transportés avec amour et respect.
Dernier menu d’exception de Steve Defaudais
Âme-Burger sauvage
Frites de légumes,
Salade mi-sauvage
Fraises et reine des prés
Ce menu a été proposé en juillet 2019 dans le cadre de la journée de formation et conférence sur l’Âme-Burger sauvage donnée par notre cuisinier Steve Defaudais. Les secrets culinaires ont été dévoilés lors de la conférence.
Un défi pour nous ?
Simplement notre quotidien à Izariat.
Les cuisiniers qui œuvrent à Izariat mettent la plus grande énergie pour émerveiller vos yeux, éveiller vos papilles, vous faire découvrir une autre cuisine, des recettes inédites… et des territoires gustatifs insoupçonnés.
C’est notre façon de tout mettre en œuvre pour que la restauration participe à votre plus grand bien être, et à la réussite de votre stage ou de votre séjour.
Note : La restauration n’est possible qu’en périodes de stages pour les clients en séjour court. N’hésitez pas à nous contacter pour obtenir des informations le cas échéant.